Recept: Lobster à la Ray Cokes

3 reacties reageer hier »

Ragout van kreeft met Sint-Bernardus abt 12

Tijdens de opnames kreeg Ray Cokes de unieke kans om een biergerechtje te maken voor zijn reisgenoot Jean Blaute. Gelukkig kreeg Ray assistentie van een van de beste bierchefs van België, Stefaan Couttenye. Uit de potten in de keuken van ’t Hommelhof in Watou toverden Stefaan en Ray volgend biergerecht. Te serveren met een Sint-Bernardus abt 12!

Ingrediënten (4 personen)
- 4 kreeften
- 1 ui
- 2 wortelen
- 2 groene selderstengels
- 1 prei
- 1 flesje Sint-Bernardus abt 12
- 1 eetlepel honing
- 1 vanillestokje
- 20cl room
- peper en zout

Bereidingswijze
- De kreeften in twee snijden. De stukken kreeft in hete olijfolie kleuren
- De honing er onder roeren en lichtjes laten karamelliseren
- De fijn gesneden groenten erbij voegen
- Op smaak brengen met peper en zout
- Deglaceren met het bier
- Het overlangs in twee gesneden vanillestokje eraan toevoegen
- Onder deksel een tiental minuten laten sudderen
- De kreeften uit het kookvocht halen en ontdoen van hun pansters
- Room erbij en eventjes laten opkoken
- Het kreeftenvlees er terug onder roeren en het vanillestokje er uithalen
- Opdienen in grote, diepe, voorverwarmde borden

Tags: Recept

3 reacties ↓

  • 1 Broddie // 23 Jun , 2010 om 18:20

    → Komt het programma ook op dvd uit?Zo ja, dan zou ik het heel graag willen bestellen ,want door de vakantie ... Lees meer ↓

  • 2 Baldwin Barrett // 12 Jun , 2010 om 03:24

    → Komt het programma ook op dvd uit?Zo ja, dan zou ik het heel graag willen bestellen ,want door de vakantie ... Lees meer ↓

  • 3 Rolf van de Walle // 20 Aug , 2009 om 17:04

    → Komt het programma ook op dvd uit? Zo ja, dan zou ik het heel graag willen bestellen ,want door de vakantie ... Lees meer ↓

Reageer!